Hoy te traigo un salteado de pollo con espárragos trigueros al jengibre, una receta con una de mis verduras favoritas de esta temporada. Es un plato fácil de preparar, muy sabroso y muy saludable.

El espárrago es una verdura que está llena de nutrientes y es una excelente fuente de ácido fólico, fibra y vitamina A, C, K y E. Además, esta verdura tiene cromo que nos ayuda a transportar la glucosa en sangre. Dado que es una verdura de temporada, es ahora cuando podemos conseguirla fresca y a buen precio, y esto se tiene que aprovechar.

 

Ingredientes

(Para 2 porciones)

  • 1 pechuga de pollo sin piel
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de caldo de pollo
  • Un diente de ajo finamente picado
  • 3 centímetros de jengibre fresco rallado con un rallador fino
  • 2 cucharadas de tamari
  • Pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de xilitol
  • ½ cucharada de harina de arroz o maicena
  • Aceite de sésamo u oliva virgen
  • Semillas de sésamo tostadas para decorar

 

Instrucciones

  1. Trocea la pechuga en tacos de 2 centímetros aproximadamente y reserva
  2. Lava los espárragos y córtalos en trozos de unos 2 centímetros de largo, retira la última parte del tronco ya que es muy dura
  3. Corta la cebolla en trozos medianos
  4. En una sartén pon un chorro de aceite de sésamo y cuando esté bien caliente agrega la cebolla y los espárragos y cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente. Retira de la sartén y reserva
  5. Agrega otro chorrito de aceite a la sartén y echa el pollo. Cuando se haya cocinado por un par de minutos y haya soltado su jugo añade el ajo y el jengibre para que el jugo del pollo se impregne de estos sabores
  6. Cuando el pollo comience a dorarse agrega la cebolla y los espárragos y remueve bien
  7. Añade la salsa tamari, la sal, la pimienta y el xilitol. Si lo consideras necesario agrega también el caldo de pollo. Corrige la sazón si es necesario
  8. Disuelve la harina de arroz o maicena en agua y agrégala al salteado. Remueve bien todo, apaga el fuego y ¡ está listo para servir!
  9. Una vez servido decóralo con semillas de sésamo y a disfrutar

 

¡Espero que lo disfrutes!

 

Firma Isa Blanco

 

 

Imagen: El aceite de oliva virgen